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作者：程安琪
出版社：橘子
出版日：1030107
ISBN：9789866062759
語言：中文繁體
裝訂方式：平裝

內容簡介

乾燒大蝦、蔥燒鮮魚、油豆腐燒雞、

糖醋燒排骨、木耳燒豆腐；

用不同食材「燒」出色香味俱全的好菜，

安琪老師的50道精選菜肴，讓你輕輕鬆鬆變大廚

我們常說：「他很會燒菜」，或說「想要學燒菜」，在許多的烹調技巧中，「燒」是不可或缺且最常被用到、說到的做法了。

本書將『燒』的最大特色：「入味好吃」、「操作方便」、「易於存放」的烹調手法，詳細清楚的介紹在書中，藉由不同食材搭配不同口味，讓燒菜變得輕鬆又簡單。

作者介紹
程安琪

母親是中菜烹飪大師傅培梅，大學畢業後跟在母親身邊學習烹飪，盡得真傳，至今有三十多年豐富料理經驗，曾主持烹飪節目多年，目前經常受邀擔任美食評審，並在各大電視美食節目示範演出，親切認真的教學與專業詳細的解說，深受觀眾喜愛。這幾年悠遊於食材之間，在傳統中出發尋找創新，堅持要把中國菜的真正味道傳承下去！

著有：
我的私房宴客菜、64種鹼性食物：讓你遠離文明病、開胃啦，醃菜&泡菜、愛吃醋料理、拌一拌，涼菜端上桌、培梅家常菜、美味台菜、玩味-培梅精緻家常菜、回味-培梅創意家常菜、小乾貨大幫手、家家鍋中有隻雞、程安琪30年入廚心得、就是愛吃蛋、絞肉當家、清清爽爽做小菜、家傳菜、學著做下飯菜、安琪老師的百搭好醬、一網打盡百味魚、精挑細選愛吃肉等四十餘本食譜書。
譯者介紹

Part1海鮮類

007 蔥燒鮮魚

008 照燒魚片

009 雪菜燒帶魚

010 乾燒大蝦

012 酸辣紹子燒海參

014 番茄洋菇燒鮭魚

016 咖哩蘿蔔燒鮮魷

018 墨魚燒肉

019 辣豆瓣魚

020 義式番茄燒海鮮

022 椰香咖哩魚

023 豉椒燒草魚

024 蝦仁燒干絲

Part2蔬菜類

027 雪菜燒豆管

028 茄紅花椰菜

029味噌醬燒茄子

030 麻婆豆腐

031蘿蔔甜不辣

032 金鉤白菜燒麵輪

034四季肉末燒粉絲

036什錦豆腐

038糖醋海帶結

039 白果香菇燒麵筋

040 豉椒肉絲燒豆腐

041 福菜小魚燒苦瓜

042 綜合蒟蒻燒

044 開陽絲瓜燒寬粉

046 木耳燒凍豆腐

Part3肉類

049蒜香紅燒肉

050香醋燒雞絲

051蔥燒大排骨

052 芹菜肉末燒蹄筋

053 味噌燒牛肉

054 砂鍋菇蕈雞

056 鮮蔬牛腱

058和風咖哩煮

060 乳香小排燒木耳

061 糖醋燒排骨

062 山藥咖哩雞

063培根洋蔥燒雞翅

064白燒豬腳

065油豆腐燒雞

066 白菜粉條熬肉丸

068 五更腸旺

070 川味紅燒半筋半肉

072 釀金三角

074 蒟蒻燒雞腿

075 三蔥燒子排

076 茄汁熱狗

078 洋蔥番茄燒牛肉

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